Fraiser Torte Tarifi, Nasıl Yapılır ?

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Tarifi Oyla!
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Fraiser Torte Tarifi, Nasıl Yapılır ?
11 Şubat 2018 156 defa okundu 0 yorum

Fraiser Torte Tarifi, Nasıl Yapılır ?

Fraiser torte tarifimiz ile unutulmaz bir sevgililer günü deneyimi ve her zaman tadı damağınız da kalacak bir lezzet şölenine sahip olacaksınız. Afiyet olsun.

  • Kişi Sayısı:
    6-8 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    25-30 dakika
  • Pişirme Süresi:
    dakika

Malzemeler

Genoise Kek İçin;

  • 3 Adet küçük yumurta.
  • 2 Adet yumurta sarısı.
  • 120 Gram toz şeker. (yarım su bardağından bir parmak fazla).
  • 120 Gram elenmiş un.
  • 20 Gram tereyağı.

Mousseline Kreması İçin;

  • 1,5 Su bardağı süt.
  • 1 Adet vanilya çubuğu veya 1 paket vanilya.
  • 150 Gram toz şeker. 3/4 su bardağı.
  • 3 Adet yumurta sarısı.
  • 50 Gram un.
  • 170 Gram tereyağı.
  • Arasına 500 gram çilek.

Süslemek İçin ;

  • Hazır marzipan hamuru.
  • Çilek fransız merengleri.

Yapılışı

FRAİSER TORTE TARİFİ

1. Aşama;

  • Kek hamuru için bir sos tenceresinde su kaynatın.
  • Diğer taraftan yumurtaları ve yumurta sarılarını büyük bir cam kaba alıp, mikserle çırpmaya başlayın.
  • Toz şekeri ekleyin ve kabınız kaynar suya değmeyecek şekilde sıcak suyun üzerine oturtun.
  • Yumurta ve toz şeker karışımını 45 dereceye ulaşana kadar sıcak suyun üzerinde çırpın.
  • Daha sonra sıcak suyun üzerinden alıp, karışım boza kıvamına gelene kadar mikserle çırpmaya devam edin. Karışım bu esnada soğuyacaktır.

2. Aşama;

  • Karışımın üzerine elenmiş unu spatula yardımı ile alttan üste karıştırarak ekleyin.
  • Homojen bir kıvam aldığında eritilip, soğutulmuş tereyağını ekleyin ve karıştırın.
  • 22 cm çapında çember bir kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin ve karışımı içine dökün.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kontrol ederek pişirin. (Kontrol etmek için keke bir kürdan batırın temiz çıkıyorsa pişmiş demektir).
  • Pişen keki oda sıcaklığına gelene kadar bir tel üzerinde bekletin.

3. Aşama;

  • Kreması için sütü bir sos tenceresine alıp, vanilya çubuğunu ortadan ikiye keserek sütün içine ekleyin.
  • Üzerine toz şekerin yarısını katın.
  • Kalan toz şekerini unla birlikte yumurta sarısına ekleyip, karıştırın.

4. Aşama ;

  • Sütü ocağa oturtun ve hafif kabarmaya başladığında vanilya çubuğunu çıkartın.
  • İçinden bir kepçe alıp, yumurtalı karışıma dikkatli dökerek iyice çırpın.
  • Ilınan karışımı  yavaşça süt tenceresine dökerek karıştırmaya devam edin.
  • İyice koyulaşan karışımı ocaktan  alarak başka bir kaba boşaltın.
  • Üzerini  kremaya değmeyecek şekilde streç filmle kapatıp, soğuyana kadar dolapta bekletin.
  • Soğuyan kremaya küp şeklinde kesilmiş tereyağlarını ekleyerek mikserle çırpın.

5. Aşama ;

  • Genoise keki ortadan ikiye kesin.
  • İlk katı pasta çemberinizin en altına yerleştirin.
  • Çileklerin saplarını temizleyip, ortadan ikiye kesin ve çembere yapışacak şekilde dizin.
  • Üzerine mousseline kremasının 2/3 ‘ünü dökerek kremayı düzeltin.
  • Üzerine diğer kek parçasını koyun.
  • Kekin üzerine kalan kremayı da koyup, düzleştirdikten sonra 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.

6. Aşama ;

  • Marzipan hamurunu düz bir zemine alıp, nişasta veya pudra şekeri yardımıyla, 2-3 mm kalınlığında ve pastanın üzerini tamamen kapatacak büyüklükte açın.
  • Pastanın üzerini kaplayın ve fazlalıkları bıçakla kesin.
  • Kalan marzipan hamurunu farklı kalp kalıplarla kesin ve pastanın üzerini süslemek için bekletin.
  • Pastayı çilek,kalpli marzipan ve renkli merengler ile süsleyip servis yapın.

 

 

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.